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Pudim de Vinho de Porto

Receita do chef Nogueira.


Receita do chef Nogueira*


Ingredientes:
4 ovos em temperatura ambiente
2 gemas passadas por uma peneira 
2 latas de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de Leite condensado como medida)
1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena) dissolvido em um pouco de leite 
1 cálice de vinho do Porto 

Calda:
1 cálice de vinho do Porto
Açúcar (coloque em fogo baixo e deixe reduzir)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador com exceção do vinho do Porto. 
Após misturar todos os ingredientes, acrescente o vinho do Porto à mistura, envolvendo-a delicadamente. Reserve.
Faça um caramelo e use-o para caramelizar uma forma.
Coloque a mistura do pudim nessa forma já caramelada e leve-a ao banho-maria por aproximadamente 1 hora em fogo pré-aquecido a 180°C. 
Depois de pronto, desenforme e jogue a redução de vinho do Porto sobre o pudim.

Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.







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