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15/05/2017

Já é tempo de pinhão! Veja como preparar um estrogonofe com ele

Bastante calórico, o pinhão é rico também em ferro, cálcio, fósforo, manganês, vitaminas e fibras.


Por ser comestível e se formar dentro de um aglomerado chamado pinha, muita gente pensa que o pinhão é uma fruta, quando na verdade trata-se de uma semente de uma árvore bem brasileira, o pinheiro Araucaria angustifolia, bastante comum nos estados da região Sul e em algumas partes do Sudeste do país.

E é especialmente nos meses de maio e junho que os amantes de pinhão podem se deliciar com essa semente.

Medindo cerca de 5 centímetros, o pinhão possui uma casca lisa de coloração castanha, que envolve uma polpa saborosa, porém dura, que só amolece depois de ser cozida na panela de pressão ou assada na chapa ou brasa.

Pode então ser consumida como petisco, misturada a saladas ou molhos para carnes ou então usada em pratos como carreteiro, risoto, farofa, sopa e até pudim. Em algumas regiões também se prepara o pinhão cozido em conserva de salmoura e vinagre. Clique aqui para ver como fazer um delicioso estrogonofe de pinhão, sugestão da culinarista Angela Xavier.

Além de saboroso, o pinhão é rico em ferro, cálcio, fósforo, manganês, vitaminas C e do complexo B, fibras e proteínas. Alguns estudos indicam que o consumo regular de pinhão ajuda a prevenir doenças cardíacas e
alguns tipos câncer, a controlar diabetes e colesterol e a evitar problemas de osteoporose e descalcificação. 
No entanto, por ser bastante calórico (cada semente tem cerca de 20 kcal), os nutricionistas geralmente costumam indicar a ingestão de, no máximo, 10 unidades por dia.



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