Desenvolvido por: ICI Comunicação

Acesso Restrito

Entrar
  • Banner
  • Fotos
  • Mercadão
  • 1
  • 2
  • 3

Resultado de busca

06/05/2014

Costeletas de Javali na Cerveja com Couscous Marroquino

Receita publicada no volume 2 - Coleção Água na Boca.


Receita da Equipe Porco Feliz
Rua E Box 26

Tempo de preparo: 100 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

Para as costeletas
20 costeletas de javali
1 litro de cerveja pilsen
100 gramas de manteiga
30 gramas de ervas de Provence
5 gramas de coentro em pó
3 gramas de cominho em pó
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Ramos de alecrim fresco para decorar

Para o couscous
250 gramas de couscous marroquino
65 gramas de uvas passas pretas sem semente
125 gramas de manteiga
2 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
250 ml de água
25 gramas de curry
Sal a gosto

Modo de preparo:

Costeletas
Com 48 horas de antecedência, coloque as costeletas em uma marinada com todos os ingredientes e guarde na geladeira.
No dia do preparo, depois de retirar as costeletas, reduza a marinada em fogo brando até atingir uma xícara (café). Adicione a manteiga à redução e bata no liquidificador por 1 ou 2 minutos, até ficar cremoso.
Em uma grelha ou frigideira antiaderente, grelhe as costeletas.

Couscous
Ferva a água junto com a manteiga, o curry, o sal e o azeite.Experimente e, se necessário, retifique o tempero.
Despeje o couscous nesse caldo, coloque as uvas passas e misture bem por 30 segundos.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar de 15 a 20 minutos.
Na hora de servir, mexa com um garfo de cozinheiro para soltar os grãos.

Montagem
Em uma forma redonda e baixa (cerca de 7 centímetros), coloque o couscous. 
Aperte-o bem e desenforme-o no centro de um prato.

Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.


  • Mortadela Brasil
  • Banner
  • Famiglia Rivitti
  • Banner

Rua da Cantareira, 306 - Centro - São Paulo/SP

Horário de Funcionamento

Atacado:
Segunda a sábado, das 22 às 6 horas.

Varejo:
Segunda a sábado, das 6 às 18 horas.
Domingos e feriados, das 6 às 16 horas.

Banner